Как (и зачем) использовать самоочищающуюся духовку
Самоочищающаяся духовка — одно из величайших изобретений современности. Самые первые самоочищающиеся печи были представлены в 1963 году компанией Thermador и были восприняты как невероятное удобство.
Если вы когда-либо чистили грязную духовку химическим чистящим средством, как это делал я много раз, вы никогда не купите духовку, у которой нет функции самоочистки. Моя собственная домашняя духовка, в которой я зажарил бессчетное количество цыплят, уток и бараньих ножек, изготовлена в 1948 году, и чистка ее — самая низкая точка моих весенних и осенних уборок. Однако, будучи руководителем испытательной лаборатории на протяжении десятилетий, я испытал больше, чем свою долю самоочищающихся настенных духовых шкафов.
Бесчисленное количество раз я слышал, как люди говорят, что у них есть режим самоочистки в конвекционной или обычной духовке, но они никогда им не пользуются. Они боятся, что он задымится или сработает пожарная сигнализация. Часто они просто не знают, как его активировать, и недостаточно мотивированы, чтобы вытащить руководство (или найти его в Интернете) и получить инструкции.
Или я слышу, как люди говорят, что их духовки никогда не пачкаются. Мой ответ на это таков: вы когда-нибудь жарили курицу или стейк? Оба этих продукта сильно разбрызгиваются в духовке, оставляя много жирных следов на стенках духовки. Точно так же пироги с черникой и пикантные лазаньи капают на пол духовки. Конвекционные вентиляторы помогают равномерно распределять температуру, но они также рассеивают жир в полости.
В то время как вы не можете пропустить вскипания и разливы на дне духовки, жирные брызги на стенах и потолке могут быть незаметны. Но каждый раз, когда вы используете духовку, даже просто для выпечки печенья, брызги пригорают. В конце концов, они накапливаются и даже начинают дымить, когда вы топите настенную печь.
В этой статье мы используем термин «духовка» для обозначения всех типов духовок, таких как настенные духовки, а также плиты (также известные как плиты), у которых варочная панель находится вверху, а духовка — внизу.
Производители узнают, что их клиенты не используют функцию самоочистки, и в результате многие начали исключать эту настройку из своих новых продуктов или заменять ее так называемым циклом очистки паром.
Некоторые духовки, такие как 30-дюймовая газовая плита GE Profile PGS930BPTS Smart Slide-In с фронтальным управлением или отдельностоящая электрическая плита Samsung NE59J7850WS Flex Duo с двойной духовкой, оснащены обоими типами самоочистки.
Но поверьте мне, единственный способ почистить духовку без большого количества неприятной работы — это использовать традиционный цикл самоочистки.
Самоочищающаяся духовка WolfЧто такое самоочищающаяся духовка?
Это духовка с режимом, который по существу сжигает любые пригоревшие разливы и брызги внутри духовки, поэтому вам не нужно работать пальцами до костей, счищая их, подвергая себя воздействию химических паров. Вы найдете настройку на панели управления или на ручке с другими настройками духовки.
Что такое паровая очистка?
Чтобы использовать функцию очистки паром, перед выбором настройки налейте небольшое количество воды в специальный отсек или на дно духовки. Цикл будет длиться около 30 минут. Во время этого тепло духовки создает пар, который идеально растворяет и размягчает любой мусор на дне духовки, так что вы можете просто вытереть его.
Однако, если пятна не очень новые и маленькие, вам, вероятно, все равно придется использовать скребок для их удаления. Вы можете обнаружить, что вам нужно использовать чистящее средство, такое как Bar Keeper’s Friend, чтобы сделать вашу духовку действительно чистой. Чистка паром просто не очистит действительно грязную духовку.
Даже когда я несколько раз запускал паровую очистку, мне не стало легче очистить действительно грязную духовку или удалить стойкий пригоревший беспорядок. По моему опыту, функция очистки паром не заменяет настоящую функцию самоочистки.
Большинство людей путают паровую печь с функцией очистки паром в духовке. Пароварка использует пар высокой температуры для здорового приготовления пищи. Эти типы печей не нуждаются в функции самоочистки.
Плита BertazzoniПечи каких производителей имеют традиционные циклы самоочистки?
Почти все крупные бренды, включая Thermador, Miele, Viking, GE, GE Profile и Frigidaire, имеют духовые шкафы, в том числе линейки, с циклами самоочистки. Вы также найдете эту функцию на электрических плитах Wolf и Bertazzoni.
Как работают самоочищающиеся печи?
Во время традиционного цикла самоочистки, также называемого высокотемпературной или «пиролитической» очисткой, духовка нагревается до температуры выше 800 градусов по Фаренгейту. При такой температуре любая пригоревшая пища разлагается. Подумайте о том, как уголь превращается в пепел в вашем гриле.
Как только духовка достигает температуры, дверца духовки блокируется. Затем он автоматически разблокируется, когда духовка чистая и остынет.
Во время выполнения цикла самоочистки внешняя поверхность духового шкафа становится очень горячей на ощупь, но маловероятно, что короткое прикосновение вызовет ожог.
Сколько времени занимает самоочищающаяся духовка?
Цикл самоочистки может занять от 1 1/2 до 6 часов, в зависимости от марки и настроек. В некоторых духовках вам будет предложено выбрать время работы.
Нужно ли добавлять чистящие средства в самоочищающуюся духовку?
Категорически запрещается использовать какие-либо чистящие средства для самоочищающейся духовки.
После этого пепел нужно вытирать. Как правило, все, что вам нужно, это влажная губка или ткань.
Безопасна ли самоочищающаяся духовка? Это токсично? Убьет ли это моих питомцев?
Ожидайте, что ваша духовка будет дымить и пахнуть в начале цикла самоочистки, особенно если она очень грязная. Вы должны открыть окна на кухне и, если они у вас есть, включить вытяжку. Также рекомендуется покинуть кухню, чтобы избежать испарений, хотя мы рекомендуем находиться в другой комнате дома или в саду.
В дыме может быть небольшое количество угарного газа, но его недостаточно, чтобы вызвать тревогу или причинить вред вам, вашим детям или домашним животным, за одним исключением: если у вас есть домашняя птица, вынесите ее из кухни; птицы очень чувствительны к дыму.
Возможно, вы что-то слышали о выгорании тефлона во время цикла самоочистки, но это миф. Духовки не имеют тефлонового или другого антипригарного покрытия.
Решетки духовкиСледует ли сначала снять решетки?
Как правило, перед запуском цикла самоочистки необходимо вынуть решетки из духовки. Однако в некоторых моделях (например, в духовках Miele и Monogram) их можно оставить на месте. Иногда вы даже можете поставить сковороду и конфорки плиты в духовку, чтобы очистить их вместе с духовкой.
Обязательно ознакомьтесь с руководством , чтобы узнать, что можно или нельзя очищать вместе с духовкой.
Цикл самоочистки духовки останавливается сам по себе?
Цикл самоочистки останавливается автоматически. Дверца духовки будет оставаться запертой до тех пор, пока духовка не остынет, сигнализируя о том, что цикл завершен и духовка готова к использованию.
Ассортимент самоочистки GE CafeКак часто следует использовать цикл самоочистки?
Рекомендуется запускать его каждый раз, когда вы видите скопление пригоревшей грязи на духовке. Если вы продолжите использовать грязную духовку, духовка будет дымить и выделять пары при включении. Очень грязная духовка также будет выделять больше дыма при использовании цикла самоочистки.
Я рекомендую уборку за несколько недель до праздников. Таким образом, вы можете быть уверены, что никакие остатки приготовленной пищи не заставят вашу кухню задымиться, когда у вас будет компания. И на случай, если что-то пойдет не так, у вас будет время позаботиться об этом до того, как придет время готовиться к празднованию конца года.
Вы же не хотите остаться без духовки, когда будете готовить обед на День Благодарения или начинать марафон рождественского печенья.
Хорошо, а что может пойти не так?
Хотя статистических данных, показывающих, насколько часто самоочищающиеся духовые шкафы выходят из строя, сервисные компании сообщают, что они производят ремонт, вызванный функцией самоочистки.
Основные проблемы:
- Неисправность системы блокировки, из-за которой печь нельзя открыть по окончании цикла.
- Перегоревший термопредохранитель внутри духовки, что может повлиять на температуру духовки.
- Сгоревшие нагревательные элементы
- Неисправности электронного управления
Однако некоторые ремонтники говорят, что за исключением проблемы с самоочищающимся замком, эти проблемы являются распространенными причинами того, что несамоочищающиеся духовки тоже нуждаются в ремонте.
Как мы уже говорили выше, во время цикла самоочистки будет выделяться небольшое количество угарного газа. Хотя это вряд ли будет проблемой, мы настоятельно рекомендуем открывать окна и выходить из комнаты во время цикла самоочистки. Независимо от того, есть у вас самоочищающаяся духовка или нет, у вас в доме должен быть исправный детектор угарного газа. Перед запуском цикла самоочистки было бы неплохо проверить батарейки.
Почему в некоторых высококлассных духовках нет цикла самоочистки?
Высококлассные бренды, включая печи La Cornue и линейку BlueStar, не имеют циклов самоочистки.
La Cornue говорит, что ее печи «сконструированы так, чтобы служить вечно, а интенсивное концентрированное тепло, используемое в режиме самоочистки, со временем разрушает уплотнение духовки и снижает ее эффективность».
По словам BlueStar, в ее духовках есть система, которая помогает им оставаться чистыми каждый раз, когда они используются. Однако владельцы сообщают, что им приходится использовать чистящее средство для духовок, чтобы очистить свои духовки BlueStar.
Печи La Cornue на выставке Designer AppliancesЧто я могу сделать, чтобы мой духовой шкаф оставался чистым между циклами самоочистки?
После того, как вы приготовили что-то грязное, например, жаркое, или когда вы заметили пятно на дне духовки, рекомендуется вытереть духовку, пока она еще теплая.
Вы можете поместить небольшой противень или кусок фольги на решетку под форму для пирога или запеканки, чтобы собирать капли, но вы не должны покрывать всю решетку или дно духовки фольгой. Фольга может блокировать тепло и поток воздуха и влиять на результаты приготовления. Это также может привести к повреждению дна духовки или нагревательных элементов.
Заключение
Если вы любите готовить и часто используете свою духовку для всего: от жидкой пиццы с сыром до шипучих коблеров с фруктовой начинкой и разбрызгивания жаркого, вы столкнетесь с грязной духовкой и очень тяжелой работой по очистке.
Я бы никогда не купил духовку, особенно ту, которая обошлась бы мне в тысячу или больше, без настройки самоочистки при высокой температуре.